Оптимальное время варки макарон-раковин: сколько минут готовить

Макароны в форме раковин обычно варят от 8 до 12 минут, в зависимости от предпочтений по степени готовности. Чтобы они получились аль денте, рекомендуется проверять их на готовность уже через 8 минут варки.

Не забудьте использовать достаточное количество воды и посолить её перед добавлением макарон, чтобы они получили хороший вкус. После варки рекомендуется откинуть макароны на дуршлаг и промыть под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Как и сколько варить макароны ракушки

Макароны ракушки в домашних условиях чаще всего варят в кастрюле на гарнир. Как правильно и сколько по времени нужно варить макароны ракушки перед жаркой, в мультиварке и в супе до готовности, подробно расскажем в этой статье.

Сколько варить макароны ракушки по времени

• В кастрюле (на гарнир, перед жаркой) — варят 8-10 минут после закипания.
• В мультиварке – 20-30 минут на режиме «Плов» или «Варка на пару».

Как варить макароны ракушки в кастрюле до готовности

Рецептов варки пасты – множество. Это зависит от качества используемой муки, размера и толщины макарон. Макароны ракушки относят к среднему размеру. Поэтому варятся они в среднем 10 минут. Время готовки влияет на конечный результат блюда.

Ингредиенты:

• макароны ракушки – 100 гр;
• вода – 1 литр;
• соль – 1 ч.л.;
• масло сливочное.

Способ приготовления:

1. Ставим кастрюлю на огонь, всыпаем соль.
2. Ракушки засыпаем в кипящую воду и тщательно размешиваем, чтобы макароны полностью намокли и в процессе варки не слиплись в комок.
3. Чтобы макароны быстрее закипели их нужно после перемешивания закрыть крышкой и включить огонь на максимум.
4. В этот период нужно внимательно следить за кастрюлей. Вода закипает быстро и может из-под крышки выкипеть на плиту. Крышку снимаем и оставляем варить на 10 минут. Обычно на упаковке с макаронами пишут, сколько времени нужно для приготовления. Однако же, в конце варки лучше попробовать на вкус. Если нравятся слегка недоваренные время варки на пару минут сокращают.
5. Если результат устраивает, слейте ракушки в дуршлаг и дайте стечь воде. Но не держите более 1 минуты.
6. Высыпьте макароны ракушки назад в кастрюлю, добавьте масло и размешайте. Чтобы масло смазало все макароны его лучше заранее растопить.

Как варить макароны ракушки на гарнир

Макароны ракушки вкусный гарнир к мясным изделиям. В продаже есть крупные и мелкие ракушки. Крупные – конкильони, подают как основное блюдо, чаще их фаршируют разными начинками: мясом, сыром, овощами. Мелкие макароны ракушки используют как гарнир и в супы.

Ингредиенты:

• макароны ракушки (большие) – 20 шт.;
• соль – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• фарш (любой) – 300 г.;
• помидоры – 2 шт.;
• черный перец молотый – 0,5 ч.л.;
• паприка молотая – 0,5 ч.л.;
• масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Для приготовления гарнира из крупных макарон ракушек, нужно сначала их отварить. Важно помнить, что макароны ракушки хрупкие. Чтобы они не поломались в процессе варки, воды в кастрюлю нужно наливать из расчета 1 часть пасты 10 частей воды. Если ракушки использовать в рецепте по количеству, то нужно будет их взвесить.
2. После закипания макароны варить 10 минут. Аккуратно перемешивая в процессе варки.
3. Приготовим смесь для начинки. Фарш обжарьте вместе с луком, добавьте мелко порезанные, помидоры, выдавите чеснок. Насыпьте соль и специи. Смешайте.
4. Готовые макароны откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Слегка обсушить.
5. Заполните фаршем макароны ракушки. Сложите на блюдо вверх начинкой и запеките заранее разогретой духовке 7-8 минут при 200 градусах.
6. Выньте из духовки и посыпьте зеленью и тертым сыром. Долго запекать не нужно, чтобы избежать высушивания макарон.

Как варить макароны ракушки перед жаркой

Интересное и вкусное блюдо получается, когда макароны сначала отваривают, а потом обжаривают на сковороде в масле. На ракушках образуется хрустящая корочка. Главный секрет при таком способе приготовления – это не переварить макароны. Для обжаривания после варки лучше использовать мелкие макароны ракушки.

Ингредиенты:

• макароны ракушки – 200 г.;
• вода – 2 л;
• соль – 0,5 ч.л.;
• масло сливочное – 20 г.;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• копченая паприка – 0,5 ч.л.;
• твердый сыр тертый (пармезан) – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Вливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь.
2. Насыпаем соль и размешиваем. Добавляем растительное масло и даем закипеть. В кипящую воду всыпаем ракушки и снова ждем, когда закипит. Убавляем огонь до среднего и варим 8 минут.
3. Перед тем как слить воду, макароны нужно попробовать. Они должны быть готовы, но не до конца. Т.е. внутри слегка похрустывать и не прилипать к зубам.
4. При жарке макароны доходят до нужного состояния. Если пасту переварить, то на сковороде она потеряет форму. Тогда придется не жарить макароны, а тушить под соусом.
5. При жарке на сливочном масле, можно посыпать блюдо паприкой. И перед подачей сыром.

Как варить макароны ракушки в мультиварке

Если у вас дома есть мультиварка, воспользуйтесь ею для приготовления вкусного гарнира. Мультиварка является идеальным выходом для тех хозяек, которые все время забывают что-то на плите. Главное в процессе варки в мультиварке выбрать правильный режим и точно заложить ингредиенты по рецепту.

Ингредиенты:

• макароны ракушки – 100 г.;
• соль (без горки) – 1 ч.л.;
• вода – 500 мл.;
• масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

1. В мультиварку засыпаем макароны ракушки и заливаем водой. Воду добавляем кипящую или очень горячую. Насыпаем соль и перемешиваем. Сверху кладем кусочек масла. Вода должна быть примерно на 2 см выше уровня макарон.
2. Далее выбираем режим «Макароны». Если такого в меню нет, ищем режим «Плов» или «Варка на пару». Включаем и ждём. Время варки зависит от мощности, в среднем 8 минут.
3. Когда мультиварка подаст сигнал о готовности блюда, снимаем крышку и перемешиваем.
4. Достаньте макароны ракушки на дуршлаг и можно сразу, разложив по тарелкам подавать к столу.

Как варить макароны ракушки в супе

Макароны ракушки отлично подходят для куриного супа. Получается легкое и сытное блюдо. Рецепт этого блюда быстрый и для его приготовления используется только кастрюля, где и будет вариться суп.

Ингредиенты:

• макароны ракушки – 40 г.;
• куриная грудка – 200 г.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• петрушка рубленная – 1 ч.л.;
• сельдерей – 1 стеб.;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Режем кубиками куриную грудку. Наливаем в кастрюлю 1 столовую ложку растительного масла и нагреваем на среднем огне. Добавляем курицу и слега обжариваем помешивая.
2. Лук мелко режем. Морковь, сельдерей и картофель нарезаем небольшими кубиками.
3. Вынимаем курицу и добавляем в кастрюлю 1 ложку масла. Засыпаем овощи и тоже слегка обжариваем на среднем огне. Мешаем, чтобы не подгорели 5 минут.
4. В овощи добавляем 1-1,5 воды и варим ещё 10 минут. Солим.
5. В бульон с овощами закиньте макароны ракушки, куриные кусочки, лавровый лист и черный перец.
6. Оставьте вариться на 10 минут, иногда помешивая суп.
7. Выключите кастрюлю с супом и добавьте резаную петрушку.
8. Оставьте на 5-10 минут настояться и можно подавать на стол.

Как и сколько варить макароны ракушки: кулинарные советы и интересные рецепты

Макароны в форме ракушек — это универсальный и привлекательный вид пасты, который не только радует глаз, но и идеально подходит для самых разнообразных рецептов. Будь то простые повседневные блюда или сложные кулинарные творения, ракушки могут послужить основой для креативных и уникальных кулинарных идей. В этой статье мы рассмотрим, как и сколько варить макароны ракушки и предложим идеи для создания креативных блюд.

Особенности макарон

Макаронные ракушки, часто называемые конкильетте, отличаются своей уникальной формой, которая идеально подходит для удержания соусов, начинок и специй. Варианты ракушек могут быть разными: от маленьких ракушек конкильетте до крупных конкильони, которые обычно используются для фарширования.

Техника варки

Приготовление макаронных ракушек требует точного подхода, чтобы сохранить их форму и текстуру.

Важно учитывать несколько факторов:

1. Для варки ракушек требуется большое количество воды. Обычно на каждые 100 г макарон берется около литра жидкости. Это позволяет пасте свободно двигаться в воде и равномерно готовиться. Добавление щепотки соли в воду придаст вкус макаронам с самого начала.
2. Время приготовления может варьироваться в зависимости от их размера и рецепта. Для мелких ракушек обычно требуется около 8-10 минут, а для больших — до 15 минут. Однако важно следить за консистенцией. Идеальный результат — состояние аль денте, при котором паста остается слегка упругой на зубах.
3. При варке важно помешивать макароны, особенно в первые несколько минут, чтобы они не слиплись и не прилипли ко дну кастрюли. Ракушки имеют тенденцию удерживать воду внутри, поэтому важно тщательно следить за уровнем воды и перемешиванием.
4. После варки макароны нужно слить через дуршлаг, но важно не промывать их водой, если вы готовите блюдо с соусом. Промывка может смыть крахмал, который помогает соусу лучше «прилипать» к пасте.
5. Если вы планируете фаршировать крупные ракушки, например, для запеканки, рекомендуется варить их чуть меньше времени, чтобы они оставались достаточно твердыми для дальнейшей термической обработки.

Техника фарширования макаронных ракушек

Фаршированные макароны ракушки — это одно из наиболее креативных и вкусных блюд. Этот метод позволяет экспериментировать с начинками и текстурами.

Важно правильно подготовить макароны и начинку для идеального результата:

• Как уже упоминалось, для фарширования лучше всего слегка недоварить макароны до состояния аль денте, чтобы они не размякли при дальнейшей готовке в духовке или на сковороде.
• Начинки могут быть совершенно разнообразными: от сочетания рикотты, шпината и сыра до мясных или рыбных начинок с соусом бешамель. При работе с сырными начинками важно добиться кремовой консистенции, чтобы они равномерно распределялись внутри ракушек.
• Фаршированные ракушки часто запекают в духовке. Перед этим их можно полить соусом на основе томатов или сливок и посыпать сыром, который плавится при запекании. Для равномерного прогрева блюда рекомендуется накрыть его фольгой на первые 20-30 минут, а затем снять фольгу, чтобы макароны и сыр зарумянились.

Теперь перейдем к нескольким уникальным рецептам, которые демонстрируют разнообразие использования макаронных ракушек в кулинарии.

Ракушки с кремовым соусом и креветками

Этот рецепт объединяет насыщенный сливочный соус и нежные креветки с макаронными ракушками. Техника приготовления позволяет сохранить текстуру макарон и сбалансировать вкусы.

1. Для начала разогрейте сливочное масло на сковороде и добавьте мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте его до появления аромата, затем влейте сливки и дайте соусу немного загустеть.
2. В отдельной сковороде обжарьте креветки до золотистой корочки, затем переложите их в соус. Для лучшего результата креветки можно обжаривать на сильном огне в течение нескольких минут с каждой стороны.
3. Готовые макароны ракушки аль денте аккуратно смешайте с соусом, стараясь не повредить их структуру. Дайте блюду настояться несколько минут перед подачей.

С рикоттой и шпинатом

Идеально подходят для запекания в духовке, и это отличное вегетарианское блюдо, которое можно адаптировать под различные вкусы.

1. В миске смешайте рикотту, отварной шпинат и натертый сыр. Начинка должна быть достаточно густой, чтобы хорошо держаться внутри ракушек.
2. Аккуратно ложкой начините крупные макароны ракушки подготовленной смесью.
3. В форму для запекания налейте немного томатного соуса, выложите фаршированные ракушки, затем полейте их еще томатным соусом и посыпьте сыром. Запекайте при 180 °C около 30 минут, пока сыр не станет золотистым.

Ракушки с грибным соусом и орехами

Этот рецепт отличается насыщенным грибным ароматом и хрустящей текстурой орехов, что придает блюду оригинальность.

1. На сковородке разогрейте оливковое масло и добавьте грибы, предварительно порезав их помельче. Обжаривайте до тех пор, пока они не станут мягкими и не выпустят сок.
2. Когда грибы будут готовы, добавьте измельченные орехи и обжарьте их вместе с грибами до появления золотистого цвета.
3. Готовые ракушки перемешайте с грибным соусом и орехами, затем посыпьте блюдо свежей зеленью перед подачей.

В томатном соусе с тунцом

Блюдо сочетает мягкую текстуру макарон с насыщенным вкусом тунца и кислинкой томатов.

1. На сковородке разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарьте. Затем добавьте консервированные томаты и тушите соус до загустения.
2. Разомните тунца вилкой и добавьте его в томатный соус. Дайте смеси прогреться и соединиться.
3. Смешайте соус с готовыми макаронами ракушками и подавайте блюдо, посыпав тертым сыром.

Альтернативные способы приготовления

Хотя традиционная варка макарон является основным методом их приготовления, есть и другие интересные способы, которые можно использовать для разнообразия блюд:

1. Обжарка. После того как макароны сварены до состояния аль денте, их можно слегка обжарить на сковороде с оливковым маслом и чесноком. Это добавляет текстурное разнообразие — ракушки становятся слегка хрустящими снаружи, но остаются мягкими внутри. Этот метод отлично подходит для блюд с насыщенными соусами, такими как грибной или томатный соус.
2. Запекание без начинки. Макароны ракушки можно запекать без фарширования. При этом они просто выкладываются в форму для запекания, заливаются соусом например, томатным или сливочным и посыпаются сыром. Это создает легкую корочку сверху, при этом паста внутри остается мягкой и насыщенной соусом.
3. Гратен. Ракушки заливаются сливочным соусом, смешиваются с овощами или мясом и запекаются с хрустящей сырной корочкой до золотистого цвета. Гратен можно подавать как основное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
4. Тушение с соусом. Этот метод подразумевает, что ракушки не просто варятся, а готовятся непосредственно в соусе. Для этого их нужно добавлять сырыми в сковороду с соусом например, с томатами, чесноком и базиликом и тушить на медленном огне до полной готовности. Так макароны пропитываются вкусами соуса, что делает блюдо более насыщенным и ароматным.

Как видите, экспериментировать можно бесконечно.