Раковина в комнате приема пищи является важным элементом, способствующим соблюдению санитарных норм и гигиенических требований. Она должна быть установлена в удобном месте для обеспечения легкого доступа и повышения комфорта пользователей, а также для облегчения процесса мытья рук перед едой.
Согласно санитарным нормам, раковина должна быть оборудована горячей и холодной водой, а также герметично закрытой системой слива для предотвращения загрязнения. Правильная установка и обслуживание раковины способствуют поддержанию высокого уровня Hygiene в помещении, что особенно важно при приготовлении и потреблении пищи.
Гайд как оборудовать комнату приема пищи и отдыха на предприятии 2023
Расскажем как оборудовать комнату отдыха и в каких случаях нужна столовая на предприятии!
Попова Полина
Комната приема пищи на предприятии – это специально обустроенное помещение, предназначенное для того, чтобы сотрудники могли комфортно принимать пищу во время рабочего перерыва. Это пространство обычно предназначено для отдыха и обеденного времени работников, где они могут находиться в течение перерыва, пообедать, расслабиться и поддерживать социальные контакты.
Скачать бесплатно Нормативные документы предприятия для создания столовой
Нормы
Согласно Правилам внутреннего трудового распорядка, предусмотренным статьей 108 ТК РФ, для сотрудников устанавливается перерыв на обед. Длительность этого перерыва может варьироваться от 30 минут до 2 часов и не включается в общее рабочее время. Если по технологическим причинам невозможно предоставить полноценный обед, перерыв на питание проводится внутри рабочего времени.
Статья 216.3 ТК РФ закрепляет обязанность компании обеспечить наличие комнаты отдыха и зоны для приема пищи на производстве, соответствующих санитарным нормам. Стандарт СНиП 2.09.04-87 устанавливает обязательность оборудования помещения для обедов при численности работающих одновременно более 30 человек и предоставляет технические характеристики и требования к обеденным зонам. Правила организации столовой прописаны в пунктах 5.51–5.52 СП 44.13330.20. Работодатель может применять эти правила по своему усмотрению, имея возможность разработать собственные требования к помещению для приема пищи в рамках добровольного соблюдения нормативов (приказ Росстандарта № 687).
Скачать бесплатно Локальные нормативные акты, регулирующие работу столовой на предприятии
Требования к комнате приема пищи
Место для приема пищи и отдыха на предприятии должно соответствовать определенным стандартам, что часто требует значительных инвестиций. Речь идет не только о закупке оборудования для кухни, но и о системе вентиляции и кондиционирования. Из-за этого некоторые компании предпочитают экономить, и сотрудники вынуждены обедать за своими рабочими столами или идти в ближайшие столовые. Обязательность создания обеденных зон применима только для сотрудников, у которых нет полноценного обеденного времени, а есть только перерывы в труде (согласно статье 108 ТК РФ). СНиП 2.09.04-87 также регулирует присутствие обеденных зон в предприятиях общественного питания и в сфере здравоохранения.
Критерии необходимости
Стандартные нормативы предписывают наличие полноценной комнаты для приема пищи, если количество работающих в смене превышает 30 человек. В противном случае достаточно оборудованного места. Если количество работников менее 10 человек, то допускается наличие отдельного обеденного стола в подходящем помещении, например, в гардеробной, с площадью не менее 6 кв. м. В большинстве случаев создание специального помещения является правом, но не обязанностью работодателя. Обед за рабочим столом может повлечь за собой повреждение оборудования, документов и даже подорвать имидж компании.
Кому запрещено обедать за рабочим столом
Запрещено употребление пищи за рабочим столом в следующих местах:
- торговых залах;
- производственных помещениях;
- медицинских учреждениях;
- общественных зданиях. Наниматель имеет право запретить персоналу обедать на рабочем месте, утвердив это в правилах внутреннего трудового распорядка. Однако в определенных случаях суд может поддержать сотрудника. СНиП 2.09.04-87 устанавливает, что площадь комнаты для приема пищи должна рассчитываться по ставке 1 м² на человека (1,65 м² для инвалида-колясочника), но не менее 12 м² в целом. Оборудование комнаты для питания включает холодильник, раковину, электроплиту и чайник. В зонах отдыха уровень шума не должен превышать 65 дБ.
Вентиляции для комнат отдыха и зон для приема пищи
Нормы вентиляции для комнат отдыха и зон для приема пищи различаются в зависимости от типа предприятия. Например, для помещений отдыха рекомендуется обеспечивать трехкратный воздухообмен в час (согласно СП 44.13330.2011).
В случае недостаточного уровня воздухообмена работодателю необходимо проводить вентиляцию помещений.
Освещение помещений для комнат отдыха и зон для приема пищи
Рекомендуется поддерживать уровень освещенности на уровне 200 люкс при обычном свете. Лампы с декоративными абажурами должны быть установлены над обеденной зоной, а для зон умывальника и электроплиты можно использовать местное освещение. Важно, чтобы освещение создавало комфортную атмосферу и обеспечивало глазам возможность отдыха.
Требования к комнатам приема пищи
Комната приема пищи в организации обязательна в том случае, если производственные условия не позволяют предоставить сотрудникам перерыв для отдыха и питания. Определенные нормативы установлены не только к площади такого помещения, но и к ряду других параметров: температурному режиму, оборудованию и пр.
- Законодательная база
- Обязан ли работодатель обеспечить работникам питание
- Обязательно ли обустраивать комнату для питания?
- Основные требования к помещению для приема пищи
- Требования к столовой
- Требования к комнате для приема пищи
- Требования к зоне приема пищи в бытовом помещении
Законодательная база
Основания для оборудования обеденных помещений и требования к комнатам приема пищи регламентируются различными нормативными актами, в т.ч.:
- Ст. 22 ТК РФ устанавливает обязанность работодателя соблюдать нормы охраны труда.
- Перерывы для питания и отдыха утверждены в ст. 108 ТК РФ, а ст. 223 ТК РФ обязует работодателей обустраивать комнаты приема пищи в соответствии с утвержденными санитарными нормами.
- СНиП 2.09.04-87 (утв.Постановлением Госстроя СССР № 313, сейчас действует в актуализированной редакции СП 44.13330.2011) устанавливает нормы для административных и бытовых зданий, включая нормативы для столовых и комнат приема пищи.
- СанПиН 1.2.3685-21 (утв.Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.01.2021 № 2). В данном документе приведены санитарные требования к комнате приема пищи на предприятии.
Обязан ли работодатель обеспечить работникам питание
В ст. 108 ТК РФ указано, что в течение рабочего дня, смены работодатель обязан предоставлять работникам перерыв для отдыха и приема пищи. Продолжительность перерыва — не менее получаса и не более 2-х часов. Он должен быть утвержден внутренними нормативными актами или согласован между работниками и работодателем. Исключением является ситуация, когда продолжительность рабочей смены составляет менее 4 часов – тогда обеденный перерыв может не предоставляться.
Что касается организации питания силами работодателя, то обязанность организовать столовую у него появляется только, если это предусмотрено коллективным договором или отраслевым соглашением. Закон такой обязанности не содержит.
Обязательно ли обустраивать комнату для питания?
При численности работающих в наиболее многочисленной смене до 30 человек работодатель обязан организовать комнату приема пищи.
При меньшей численности работников, находящихся одновременно на работе организация комнаты приема пищи на предприятии является не прямой обязанностью работодателя, а скорее его правом. Но для некоторых сфер деятельности (торговля, здравоохранение, образование и пр.) обустройство таких комнат является обязательным. Также, персоналу правилами внутреннего распорядка может быть прямо запрещено употреблять пищу, находясь на рабочем месте. Принимая решение о целесообразности обустройства специальной комнаты, руководство субъекта хозяйствования должно опираться на стандартные и отраслевые нормативы, статьи ТК РФ, нормы СанПиН.
Вправе ли работодатель запретить принимать пищу на рабочем месте? Читайте ответ на этот вопрос в КонсультантПлюс. Если у вас еще нет доступа к системе КонсультантПлюс, вы можете оформить бесплатный пробный доступ на 2 дня. Или закажите актуальный прайс-лист, чтобы приобрести постоянный доступ.
Основные требования к помещению для приема пищи
Требования к столовой
Как правило, столовую располагают на этаже с наибольшим количеством работников или на этаже, который ближе всего расположен к производственному цеху. Расстояние от столовой до рабочих мест не должно превышать 300 м. Число посадочных мест определяется из расчета 1 место на 4 человека, находящихся в данное время на работе. Максимальный уровень шума в помещении – 65 дБ. Норма освещенности – 200 ЛК (СНиП 23-05-95).
Оптимальная температура воздуха в столовой в теплое время года – 23-25 °C, максимально допустимое значение – 28°C. Относительная влажность воздуха: 70 % при температуре воздуха 25°C, 65 % – при 26°C, 60 % – при 27°C, 55% – при 28°C.
Требования к комнате для приема пищи
Площадь комнаты рассчитывается исходя из 1 кв. м. на 1 человека. Для инвалида-колясочника эта норма составляет 1,65 кв. м. на 1 человека. Общая площадь помещения должна составлять не менее 12 кв. м.
В комнате должны быть установлены столы, навесные полки для чистой посуды, холодильник, плита, мойка и электрочайник. В ней предусматривается система вентиляции и кондиционирования.
Для настилки полов в помещении рекомендуется использовать покрытие из линолеума или керамической плитки.
Требования к зоне приема пищи в бытовом помещении
При численности менее 10 человек, можно установить отдельно стоящий обеденный стол в помещении, где не запрещено принимать пищу. К примеру, в гардеробной или иной комнате. Площадь такой обеденной зоны должна быть не менее 6 кв. м.
Ответственность работодателей
Сотрудники Роспотребнадзора проверяют, соблюдены ли работодателем требования к комнате приема пищи на производстве. Проверяются не только организации, работающие в сфере общепита, торговли и здравохранения, но и производственные предприятия. В случае обнаружения нарушений к ответственности могут быть привлечены не только организации и ИП, но и должностные лица.
В случае несоответствия комнаты приема пищи требованиям стандартов работодателю грозит привлечение к административной ответственности. Размер штрафа определяется в соответствии со ст. 6.3 КоАП РФ и ч. 1 ст. 5.27.1 КоАП РФ.
Ст. 6.3 КоАП РФ предусматривает наказание за нарушение действующих санитарных правил и нормативов:
- для должностных лиц и ИП – штраф 500-1000 руб.;
- для юрлиц – штраф 10 000-20 000 руб.
Помимо штрафа субъектам предпринимательства может грозить приостановление работы до 90 суток.
Ч. 1 ст. 5.27.1 КоАП РФ предусматривает наказание за несоблюдение требований охраны труда:
- для должностных лиц – предупреждение или штраф в размере 2000-5000 руб.;
- для ИП – штраф 2000-5000 руб.;
- для юрлиц – штраф 50 000-80 000 руб.
Более полную информацию по теме вы можете найти в КонсультантПлюс. Пробный бесплатный доступ к системе на 2 дня.